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Cozinha Moçambicana

Frango á Cafreal




Ingredientes:


Frangos
azeite
piri-piri
manteiga
 sal e pimenta.


Modo de preparo:


1.  Abra os frangos pelas costas, deixando o peito inteiro, e batas as articulações com um maço.

2.  Unte-o com o azeite e tempere com pimenta e sal.

3.  Deixe marinando por umas horas.

4.  Grelhe lentamente.

5.  em um pilão esmague uma porção de piri-piri com um pedaço de manteiga e com isso unte o frango enquanto grelha.






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Comentários (4):

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Leonel Auxiliar disse:
O frango à cafreal não leva nem azeite ( mas sim óleo de palma ) nem manteiga (que normalmente nem sequer existe por aqueles lados, fora de lojas de cidade) mas sim pasta de amendoim moida em pilão.
cumprimentos.
Enviado em: 22/02/2010
Leonel Auxiliar disse:
Devo acrescentar um pouco da história deste pitéu: o frango à cafreal, foi tornado conhecido pelos donos de um restaurante em Maputo que se chamava e chama Piri-piri. Na verdade, foi uma deformação da galinha-do-mato (formicarius colma) grelhada que os nativos de Sofala faziam quando apanhavam uma, já que são animais selvagens. A razão porque abriam o animal pelas costas tem a ver com a grande dimensão do peito desta ave e de assim poderem, depois de pequenos golpes, esfregar a pasta de amendoim com sal e piri-piri mais uniformemente e sem ter que passar pelos ossos duros do peito. Este pormenor não faz qualquer sentido, nem diferença, com o frango que usamos.
Uma pesquiza pela net mostrou-me alguns erros claros como por exemplo o facto de na wikipedia apenas referirem a existência desta ave na América mas um link para um blogue de Moçambique, com foto, mostra a evidência que eu tantas vezes vi lá com os meus próprios olhos:
http://macua.blogs.com/photos/turismo/galinha_do_mato.html
cumprimentos e bons cozinhados.
Enviado em: 06/03/2010
yvan disse:
Adorie ter este prato como um dono dos meus sabores preferidos. Agredito que so de ver os ingredientes danos a impressao de que o prato seja um fiascio, mais nao e um verdadeiro dono da cozinha. Esperimente
Enviado em: 15/06/2010
robson wiliam ramos tuszynsky disse:
olá,tenho 16 anos de idade,e na minha escola tem o trabalho sobre a cultura afro e meu grupo fico com a culinaria de moçambique para mostrar na escola e pegamos esse prato ,frango á cafreal !!!!!!!!!!obrigado pela atenção!!!!
Enviado em: 19/11/2010

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Tempo de preparo:
Não informado

Rendimento:
Não informado





Receita enviada por:
Desconhecido

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Origem:
Cozinha Moçambicana

Visitas:
23553 visitas desde 19/11/2010

Última visita:
19/02/2019 às 17:37:27






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